CHEESECAKE NEW YORK CON FRAMBUESAS

Se acerca la noche de fin de año, que mejor postre que una rica tarta de queso con frambuesas .....

Ingredientes para la base:

• 100 gr galletas tipo Vocacion de chocolate
• 60 gr de manteca derretida
• 2 cucharada de esencia de vainilla
• 70 gr de frutos secos (nueces,avellanas, almendras, etc)

Ingredientes para la crema de queso:

•  4 huevos
•  600 g de queso “Philadelphia” , tambien se puede usar de otra marca, pero la original se hace con este.
•  500 g de Crema de leche 
• 200 grs de leche condensada

Decoracion 

• mermelada de frambuesa  
• frambuesas naturales 
• 
  

Preparación de la New York Cheesecake:

1- triturar las galletitas y los frutos secos  en la procesadora hasta que queden bien molidos , agregar la manteca derretida y mezclar.  Colocar la mezcla en un molde desmontable, apretando con una cuchara ( yo lo hice con el pisa pure ) .

2- Reserva el molde con la base en el freeser mientras preparas la crema de queso.

3- Bate los huevos hasta que espumen, a  continuación añade la crema de leche, la leche condensada  y el queso, batir a velocidad baja hasta que se integre bien 

4- Vierte la crema de queso sobre la base de galletas que ya estará crujiente , colocar el molde en una bandeja de horno profunda con agua ( se cocina a baño maria ). Conviene forrar el exterior del molde con papel aluminio para evitar que pueda ingresar agua.
Cocinar en horno bajo ( 145 grados ) durante 1hora y 45 minutos. Una vez pasado el tiempo, apaga el horno, ábrelo un poco, y déjala enfriar dentro.

5- Una vez esté fría, reservar en la heladera si es posible de un dia para el otro, o por lo menos unas 6 horas. 

6- Una vez que paso el tiempo decorar con la mermelada o salsa de frambuesas mezclada con frambuesas frescas , o en lata.

TRONCO DE NAVIDAD

 Les dejo una idea para el postre de noche buena:

TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes para el pionono: 

 4 huevos
 5 cucharadas de azucar
6  cucharadas de harina
2 cucharadas de cacao amargo

Preparacion:

1- Se baten los huevos con el azúcar con una batidora eléctrica  hasta que aumente el volumen y adquieran un color pálido.
2- Se incorpora la harina y el cacao y se remueve con cuidado con una cuchara hasta que se mezclen bien los ingredientes.
3- Se extiende la masa en una placa de horno econ papel manteca y se mete en el horno medio por aproximadamente 10 minutos 

4- Una vez frio se rellena con lo que mas te guste ( a este le puse mermelada de arandanos y crema de leche )  y se empieza a doblar con cuidado formando un rollo.
5- Para cubrirlo utilice Mousse de Chocolate marca LEDEVIT. Para darle la forma de arbol le pase un tenedor por encima de la cubierta.

PAN DULCE ESPONJOSO

Se acerca navidad, y que mejor que comer un pan dulce casero.
Les comparto esta receta de Pan dulce Esponjoso

Para el fermento:
50 grs de levadura
1 cda de azúcar
750 cc de leche tibia

Para la masa 

4 huevos
300 grs de azúcar
2 cdas de cognac
2 cdas de extracto de malta
Ralladura de 1 limón
Gotas de agua de azahar c/n
1 kg de harina 0000
125 grs de manteca a temperatura ambiente

Frutas: 

400 gramos de fruta variada ( abrillantada, nueces, almendras, castañas de caju, pasas de uvas , cerezas... en fin : las que mas te gusten

Cocción: 45 minutos a horno moderado.

Preparacion:

1- mezclar los ingredientes del fermento y reservar

2- en un bols colocar la harina, hacer un huevo en el centro y poner el resto de los ingredientes, agregar el fermento y comenzar a tomar la masa hasta lograr una masa húmeda

3- dejar levar la masa unas dos horas en lugar tibio 

4- desgasificar la masa y agregar la fruta y amasar hasta lograr que se integre

5- colocar en moldes ( con esta receta hice 4 de 1/2 kilo y 7 individuales de 100 gramos cada uno )

6- dejar nuevamente levar ( 1 hora ) , pintar con huevo y cocinar en horno moderado aproximadamente por 40/45 minutos.

GALLETITAS DE MANTECA PARA DECORAR

Les traigo una receta de Galletitas de Manteca para decorar.

INGREDIENTES 

250 gr de manteca temperatura ambiente

250 gr de azúcar impalpable

1 huevo 

650 gr de harina 0000

Esencia de vainilla 

Un chorrito de leche para ligar la masa 

PREPARACION:

1. En un bol batiremos la manteca con el azúcar hasta formar una crema ( se puede hacer con batidora electrica)

2. añadir la esencia de vainilla y el huevo y seguir batiendo

3. Incorporar la harina  la de a poco, si vemos que cuesta que la masa se una  echaremos un chorro de leche para lograr una masa compacta, si vemos que se queda demasiado líquida, añadimos un poquito de harina más.

4. Una vez elaborada la masa dejarla reposar en la heladera una hora 

5. cortar las galletas con los moldes y colocar en placa de horno ( yo les coloque un palito de brochette porque las voy a embolsar para regalar )

6. Pre-calentaremos el horno a 180 º , hay que estar muy pendiente del tiempo de cocción , una vez que veamos los bordes de las galletas doradas, eso no da señales para comprobar que la galleta ya está horneada. Dejaremos enfriar en una rejilla y decoraremos  como mas nos guste ( con fondant o con glase) 

ENCAJE COMESTIBLE

Hola, como estan?
Si bien me gusta la cocina en general, tengo una inclinacion especial hacia la reposteria.
Hace un tiempo que me intrigaba el tema del encaje comestible.
Me decidi y mande a buscar un molde para probar hacerlo, este fue el resultado.
Les comparto la receta

85  cms3 de agua hirviendo
1/4 de cucharadita de glucosa
1 cucharada de CMC
2 cucharadas de fecula de maiz ( maicena )
1 cucharada de azucar impalbable
1/4 de cucharada de polvo para preparar merengue ( o de clara de huevo )
Colorante comestible blanco y del tono que quieras que quede tu encaje

Preparacion:
Disolver la glusoca en el agua hirviendo
Agregar la cucharada de CMC para que se hidrate
Agregar la fécula siempre revolviendo
Agregar el azucar impalpable
Agregar el polvo de merengue o la clara de huevo
Se tiene que formar una pasta, si ven que tiene grumitos apretarla con la cuchara por las paredes del bols en donde la estan preparando.
Luego agregar un poquito de colorante blanco y despues el tono que le quieran dar.
Con la pasta cubrir el molde para encaje
Yo primero lo rocié apenas con spray vegetal, Hice esto porque las primeras veces se me rompia
Segun la receta debia esperar 4 horas a que se seque. Como yo soy impaciente lo seque en el horno a temperatura minima , con la puerta abierta unos 10 minutos, hay que ir controlando porque si se seca demasiado se quiebran,.,,,,

COCTEL DE LANGOSTINOS Y PALTA

COCTEL DE LANGOSTINOS Y PALTA

Como les he contado yo vivo en Trelew - Chubut plena patagonia , cerquita del mar . A Luis ( mi marido ) le encantan los mariscos, sobre todo los langostinos, casi todos los fines de semana le hago alguna receta.
Anoche hice estas copas de entrada , espero que las prueben, realmente quedaron EXQUISITAS!!!

INGREDIENTES

2 paltas maduras
Jugo de medio limón
400 gramos de langostinos cocidos y pelados
2 cucharadas de mayonesa
Salsa golf cantidad necesaria
Hojas de lechuga fresca
sal y pimienta a gusto

PREPARACION

1- Se corta la palta a la mitad, se pela y se le quita el carozo.Se corta en cubitos y se rocía con jugo de limón para que no se oxide.
2- Se corta la lechuga finita ( yo use lechuga repollada )
3- En un bols mezclar la palta , la lechuga y la mitad de los langostinos cortaditos. Se le agrega dos cucharadas de mayonesa, sal y pimienta a gusto, se mezcla bien y se reserva.
4 - Al armar las copas se coloca primero la mezcla del punto 3 , luego se adorna la copa con 4 langostinos ( como se ve en la foto ) y en el centro se coloca un poco de salsa golf .....
5- Disfrutar con un vino blanco helado, o como en mi caso un rosado dulce ......

COLITA DE CUADRIL A LA PIMIENTA CON CHAMPIÑONES Y PAPAS A LA CREMA

Que les parece esta receta para noche buena???

La receta original lleva carne de lomo, pero teniendo en cuenta el precio del kilo de lomo en Argentina, se me ocurrio recrearla con una colita de cuadril!!!

COLITA DE CUADRIL A LA PIMIENTA CON CHAMPIÑONES Y PAPAS A LA CREMA

INGREDIENTES

Para la colita de cuadril:

1 cda de manteca
1 colita de cuadril
½ vaso de coñac o wisky o ron
200  grs de crema de leche
pimienta negra


Para las papas a la crema:

1 kilo de  papas
200 gramos de crema de leche
100 gramos de queso regianitto rallado ( o el que te guste  - tambien puede ser el queso en hebras que viene en bolsita )
200 gramos de champiñones o portobellos fileteados
sal y pimienta


PREPARACION:

1- Papas a la crema :
Lavar y cortar en tajadas de grosor medio y hervir pero no del todo, tienen que quedar algo duritas. Escurrir y acomodar en fuente de mesa que pueda ir al horno (como una pirex), cubrir con  la crema de leche, espolvorear con el queso rallado,  sal y pimienta y llevar al horno a horno moderado por unos 20/25 minutos.

2- Colita de cuadril a la pimienta

Cortar la colita de cuadril en bifecitos no muy finos ,  marcarlos en una plancha o en una grillera para que la carne se selle  (quedara dorado por fuera y crudo por dentro), retirar, salar y reservar.
Derretir la manteca, agregar 1 puñado de pimienta por persona y poner los bifecitos de colita de cuadril que sellamos, agregar los champiñones fileteados,  el coñac y encender ( flambear ) . Dejar hasta baje la llama y verter la crema de leche, dejar que espese un poquito. Servir.

TALLARINES CON LANGOSTINOS A LA CREMA

TALLARINES CON LANGOSTINOS A LA CREMA 

( 4 personas ) 

INGREDIENTES:

20 langostinos pelados
1 cebolla
4 dientes de ajo
300 gramos de crema de leche
400/500 gr de tallarines ( yo use matarazzo )
1 cucharada sopera de aceite de oliva
perejil picado
1/2 vaso de vino blanco
sal y pimienta

PREPARACION:

1- picar la cebolla y el ajo y poner a rehogar en sarten honda o wok con la cucharada de aceite de oliva
2- Agregar los langostinos la sal,la pimienta,revolver todo bien y dejar dorar durante 2 o 3 minutos
3- Agregar el vino blanco ,revolver dejar cocer 1 o 2 minutos mas y agregar la crema de leche y cocinar por unos 5/6 minutos
4- Aparte- Calentar agua en una cacerola,una vez que rompa el hervor agregar la pasta y cocer al dente, colar.
5- Poner la pasta cocida en el wok con la salsa , terminar poniendo el perejil picado encima .

A disfrutar con buen vino blanco helado!!!!

Concurso de Postres navideños

Estoy participando en un concurso de postres de la páginaSoloPostres.com. ¿Me ayudas a ganar?
Sólo necesito tu voto para mi foto, que verás cliqueando en este enlace:http://www.solopostres.com/concurso-una-foto.php?id=7&f=255

Muchas gracias por tu ayuda!!

BUDIN DE CHOCOLATE

BUDIN DE CHOCOLATE 

Para los que les gusta el chocolate, les dejo la receta de este budín de chocolate con chips de chocolate !!!!

INGREDIENTES

300 gramos de harina común 0000
150 gramos de manteca

3 huevos
100 gramos de azucar
1 pizca de sal
10 gramos de polvo de hornear ( royal )
100 gramos de chocolate semiamargo
100 gramos de gotitas o chips de chocolate negro
esencia de vainilla

PREPARACION

1- tamizar la harina, sal y polvo de hornear
2- derretir a baño maria el chocolate con 50 gramos de manteca
3- batir 100 gramos de manteca con el azucar
4- agregar los huevos de a uno y la esencia
5- incorporar el chocolate derretido con la manteca
6- agregar en dos veces la harina con la sal y el polvo de hornear
7- agregar los chips de chocolate
8- colocar la mezcla en un molde de budin ingles enmantecado y enharinado
9 - hornear a temperatura moderada por unos 40/50 minutos. Al introducir un palillo tiene que salir seco .

Espero que lo hagan !!!!!

TORTA HUMEDA DE MANZANAS

TORTA HÚMEDA  DE MANZANAS

Se animan a hacer esta torta húmeda de manzanas para los mates del domingo??? 


INGREDIENTES:

200 gramos de manteca pomada ( blanda )
200 gramos de azúcar
4 huevos
250 gramos de harina leudante
4 manzanas verdes
esencia de vainilla
ralladura de limon

PREPARACION

1- batir la manteca con el azucar
2- agregar los huevos de a uno , la esencia y la ralladura de limon
3- incorporar la harina tamizada en dos veces
4- agregar las manzanas cortadas en cubos pequeños
5- colocar en un molde sabarin ( o el que tengan ) enmantecado y enharinado y espovorear con azucar común
6- cocinar en horno moderado por 35/40 minutos, hasta que al introducir un cuchillo o un palillo salga seco y la superficie este dorada como en la foto !!!

A DISFRUTARLA CON UNOS MATES O UN RICO TE!!!

CUCHARITAS COMESTIBLES CON CREMA DE PALTA Y LANGOSTINOS AL AJILLO

CUCHARITAS COMESTIBLES CON CREMA DE PALTA Y LANGOSTINOS

Se acercan las fiestas, les dejo una receta para la entrada : 

Masa quebrada
Ingredientes:
150 g de harina 0000
75 g de manteca fría cortada en dados
1 huevo
Una pizca de sal

Elaboración:

En un bol ponemos la harina tamizada junto con la manteca fría y mezclamos con los dedos hasta conseguir una textura tipo galleta desmenuzada.

Una vez tengamos la harina mezclada con la manteca, añadimos el huevo y una pizca de sal, continuamos trabajando la masa con los dedos, pero evitaremos trabajarla en exceso, justo que quede todo ligado y podamos hacer una bola con ella.

Dejamos la masa en el mismo bol y la tapamos con papel film. Dejamos reposar en la heladera durante una hora aproximadamente.

Para moldear las cucharitas lo hice usando una cuchara de madera y cortando alrededor.

Pinchar las cucharitas con un tenedor y cocinar en placa en horno moderado hasta que comiencen a tomar color

CREMA DE PALTA:

Mezclar una palta madura con 3 cucharadas de queso crema, jugo de limon, sal y pimienta negra molida

LANGOSTINOS AL AJILLO:

en una sarten poner aceite de oliva, cuando tome temperatura colocar dos dientes de ajo picado y los langostinos pelados, Dejar cocinar unos minutos y flambear con una cucharada de ron o cognac, por ultimo agregar un toque de pimenton.

ARMADO:
colocar una porcion de crema de palta sobre las cucharitas comestibles y arriba unos langostinos al ajillo

Tortilla de Papas

A quien no le gusta la tortilla de papas? 
Aca les dejo una idea para la picada de los fines de semana;

INGREDIENTES

Papas 700 g
Aceite
Cebollas 2
Ajo picado 1 diente
Morron picado ½
Huevos 6
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

1- Pelar y cortar las papas en rodajas finas. Saltear en aceite caliente hasta tiernizar. Escurrir y reservar.
2- Rehogar en aceite la cebolla, el ajo, el morrón picados y retirar.
3- Mezclar en un bol las papas, la cebolla, el ajo, el pimiento, mezclar y salpimentar.
4- Verter la mezcla dentro de una sartén caliente apenas lubricada con aceite.
5- Bajar el fuego y cocinar unos 8 minutos. Dar vuelta con la ayuda de un plato o una tapa de cacerola de un diámetro similar. Terminar la cocción y retirar.
6- cortar en cuadraditos y decorar con medio tomate cherry o con lo que se te ocurra ....
7- A disfrutar con una buena cerveza helada!!!!

Pan de Leche

PAN DE LECHE 

Les dejo una receta de pan de leche para el mate o la merienda de los chicos.

INGREDIENTES:

Harina: 700 grs.
Levadura de cerveza fresca 50 grs.
Sal: 1 cda.
Manteca: 55 grs.
Leche: 425 cc.
Azicar: 1/2 cdita.

PREPARACION:

1- Colocar en un bowl la harina, la sal y el azúcar formando una corona.

2-En el centro de la corona colocar la leche y desgranar la levadura.

3-Integrar los ingredientes y por último incorporar la manteca en cubos.

4- Amasar 15 min, cubrir la masa y dejarla descansar aprox. 10 min.

5- Cortar piezas de 70 g, y bollar.

6- Dejar fermentar hasta triplicar el volumen.

7- Cocinar en horno máximo (200 °C) por entre 15 - 20 minutos aproximadamente.

8- Retirar del horno, dejar enfriar y rellenar con Crema Pastelera o Dulce de leche

Si los hacen, compartan alguna foto!!!!

Pancitos Saborizados de Salame

Hola, como andan??
Hacemos unos pancitos saborizados de salame?
Yo uso esta receta de CALSA:

INGREDIENTES:

Harina 000: 1000 g
Agua: 500 cc
Sal fina: 20 g
Levadura fresca 50 grs.
Miel: 10 g

Saborizantes:

Salame 100 grs. 

Tambien se pueden saborizar con : 

Cebolla picada fina: 100 g
Queso Rallado: 100 g
Orégano: 10 g

PREPARACION:

1- Colocar en un bowl la harina, la sal y la miel formando una corona.

2- En el centro incorporar el agua y desgranar la levadura.

3- Amasar durante 10 min. aprox. hasta lograr una masa lisa y homogénea.

4- incorporarle el salame picado ( o los otros saborizantes ) - Integrar bien.

5- Cubrir la masa y dejar descansar durante 5 min.

6- Cortar bollos de 50 g, bollar y colocar en placas enmantecadas.

7- Cubrir los bollos y dejarlos fermentar hasta que dupliquen su tamaño.

8- Cocinar en horno máximo (200 °C) durante 10-15 minutos

Cuadrados de Limon Glaseados

Hola como están!!!
Hoy domingo día para compartir en familia , les dejo una receta de unos cuadraditos de limón glaseados , especiales para los mates de la tarde !!

INGREDIENTES
100 grs. de manteca
200 grs. de azúcar común
1 huevo
ralladura de 1 limón
1 cda. de jugo de limón
100 ml. de leche
180 grs. de harina leudante
 140 grs. de azúcar impalpable
1 cda. de agua caliente
1 cda. de jugo de limón

PREPARACION:

1) Dejar la manteca fuera de la heladera durante al menos una hora antes de empezar a preparar la masa, para lograr el punto pomada fácilmente.

2) Batir la manteca pomada con el azucar comun.

3) Incorporar el huevo y continuar  batiendo y añadir la ralladura de limón y el jugo, y mezclar bien para unir los ingredientes.

4) Incorporar  de forma intercalada un poco de harina y un poco de leche.

5)  Cocinar en una placa de horno enmantecada y enharinada a temperatura moderada por el espacio de unos 30 minutos

6) Para el glaseado,  mezclar el azúcar impalpable con el agua caliente y el jugo de limón. Si hace falta, se puede seguir añadiendo agua y/o jugo hasta que el azúcar se haya disuelto bien, pero antes de que la preparación se vuelva demasiado líquida.

5) colocar el glaseado sobre la masa fria .... en mi caso, antes de que el glase se secara  los espolvore con mani fileteado  y granas de colores

6) A disfrutar con unos buenos mates , café o té.

Torta Red Velvet para Hallowen

El 31 de octubre, con mi ahijado Tupac, mi hermana Alejandra, mi cuñado Ariel , mi hijo Facundo y mi esposo Luis, festejamos Hallowen!!!
Les dejo la receta de la torta que hice ( no es que salio chueca, sino que a proposito la arme de forma inclinada )

Masa

• Manteca 200 gramos

• Azúcar 350 gramos

• Huevos 4

• Cacao  amargo 2 cdas

• Harina 600 g

• Polvo para hornear 1 cdita

• leche 300 cc

• limon 1 cucharada

• Colorante rojo c/n

Relleno

• Queso crema 450 g

• Azúcar impalpable  250 g

• Esencia de vainilla c/n

PREPARACION: 

1) añadir a la leche la cucharada de jugo de limon y reservar por unos 10 minutos ( la leche se va a cortar - esto reemplaza al buttermilk que lleva esta torta y que aca no se consigue)

2) tamizar la harina, el cacao, el polvo para hornear

3) batir la manteca con el azucar

4) agregar los huevos de a uno batiendo 

5) empezar a agregar los secos intercalando la leche con el limon

5) agregar a la masa colorante rojo para que tome el color caracteristico

6) hornear en un mode enmantecado y enharinado, a temperatura baja por el espacio de 50/60 minutos ( yo la cocine inclinando los moldes poniendoles debajo una latita de pate vacia en la orilla para que quede inclinado )

7) para el relleno batir el queso crema con el azucar impalpable. Tambien le pueden agregar un poco de crema chantilly que queda muy bien.

Profiteroles de Dulce de Leche y Crema Pastelera

INGREDIENTES

Masa Bomba

• Leche 400 cc

• Manteca 180 g

• Sal 5 g

• Azúcar 10 g

• Harina 220 g

• Huevos 5

pREPARACION 

1. Hervir la leche con la manteca, la sal y el azúcar.
2. Retirar e incorporar la harina de una sola vez, batir enérgicamente y volver al fuego durante pocos segundos.
3. Pasar a un bol. Incorporar los huevos y batir hasta obtener una pasta homogénea.
4. Colocar la masa bomba en una manga con boquilla lisa y sobre una placa con antiadherente, formar discos triples de 3 cm. de diámetro.
5. Hornear en horno precalentado a 200°C durante 15 minutos, bajar la temperatura a 150°C y cocinar 10 minutos más. Retirar y reservar.

relleno

Yo use dulce de leche y crema pastelera marca ledevit ( viene en polvo ).

A unos los bañe con chocolate y a los otros con caramelo. Luego los colgue con escarbadientes de dos conos de telgopor ( se compran en el cotillon ) revestidos con papel aluminio