CHEESECAKE NEW YORK CON FRAMBUESAS

Se acerca la noche de fin de año, que mejor postre que una rica tarta de queso con frambuesas .....

Ingredientes para la base:

• 100 gr galletas tipo Vocacion de chocolate
• 60 gr de manteca derretida
• 2 cucharada de esencia de vainilla
• 70 gr de frutos secos (nueces,avellanas, almendras, etc)

Ingredientes para la crema de queso:

•  4 huevos
•  600 g de queso “Philadelphia” , tambien se puede usar de otra marca, pero la original se hace con este.
•  500 g de Crema de leche 
• 200 grs de leche condensada

Decoracion 

• mermelada de frambuesa  
• frambuesas naturales 
• 
  

Preparación de la New York Cheesecake:

1- triturar las galletitas y los frutos secos  en la procesadora hasta que queden bien molidos , agregar la manteca derretida y mezclar.  Colocar la mezcla en un molde desmontable, apretando con una cuchara ( yo lo hice con el pisa pure ) .

2- Reserva el molde con la base en el freeser mientras preparas la crema de queso.

3- Bate los huevos hasta que espumen, a  continuación añade la crema de leche, la leche condensada  y el queso, batir a velocidad baja hasta que se integre bien 

4- Vierte la crema de queso sobre la base de galletas que ya estará crujiente , colocar el molde en una bandeja de horno profunda con agua ( se cocina a baño maria ). Conviene forrar el exterior del molde con papel aluminio para evitar que pueda ingresar agua.
Cocinar en horno bajo ( 145 grados ) durante 1hora y 45 minutos. Una vez pasado el tiempo, apaga el horno, ábrelo un poco, y déjala enfriar dentro.

5- Una vez esté fría, reservar en la heladera si es posible de un dia para el otro, o por lo menos unas 6 horas. 

6- Una vez que paso el tiempo decorar con la mermelada o salsa de frambuesas mezclada con frambuesas frescas , o en lata.

TRONCO DE NAVIDAD

 Les dejo una idea para el postre de noche buena:

TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes para el pionono: 

 4 huevos
 5 cucharadas de azucar
6  cucharadas de harina
2 cucharadas de cacao amargo

Preparacion:

1- Se baten los huevos con el azúcar con una batidora eléctrica  hasta que aumente el volumen y adquieran un color pálido.
2- Se incorpora la harina y el cacao y se remueve con cuidado con una cuchara hasta que se mezclen bien los ingredientes.
3- Se extiende la masa en una placa de horno econ papel manteca y se mete en el horno medio por aproximadamente 10 minutos 

4- Una vez frio se rellena con lo que mas te guste ( a este le puse mermelada de arandanos y crema de leche )  y se empieza a doblar con cuidado formando un rollo.
5- Para cubrirlo utilice Mousse de Chocolate marca LEDEVIT. Para darle la forma de arbol le pase un tenedor por encima de la cubierta.

PAN DULCE ESPONJOSO

Se acerca navidad, y que mejor que comer un pan dulce casero.
Les comparto esta receta de Pan dulce Esponjoso

Para el fermento:
50 grs de levadura
1 cda de azúcar
750 cc de leche tibia

Para la masa 

4 huevos
300 grs de azúcar
2 cdas de cognac
2 cdas de extracto de malta
Ralladura de 1 limón
Gotas de agua de azahar c/n
1 kg de harina 0000
125 grs de manteca a temperatura ambiente

Frutas: 

400 gramos de fruta variada ( abrillantada, nueces, almendras, castañas de caju, pasas de uvas , cerezas... en fin : las que mas te gusten

Cocción: 45 minutos a horno moderado.

Preparacion:

1- mezclar los ingredientes del fermento y reservar

2- en un bols colocar la harina, hacer un huevo en el centro y poner el resto de los ingredientes, agregar el fermento y comenzar a tomar la masa hasta lograr una masa húmeda

3- dejar levar la masa unas dos horas en lugar tibio 

4- desgasificar la masa y agregar la fruta y amasar hasta lograr que se integre

5- colocar en moldes ( con esta receta hice 4 de 1/2 kilo y 7 individuales de 100 gramos cada uno )

6- dejar nuevamente levar ( 1 hora ) , pintar con huevo y cocinar en horno moderado aproximadamente por 40/45 minutos.

GALLETITAS DE MANTECA PARA DECORAR

Les traigo una receta de Galletitas de Manteca para decorar.

INGREDIENTES 

250 gr de manteca temperatura ambiente

250 gr de azúcar impalpable

1 huevo 

650 gr de harina 0000

Esencia de vainilla 

Un chorrito de leche para ligar la masa 

PREPARACION:

1. En un bol batiremos la manteca con el azúcar hasta formar una crema ( se puede hacer con batidora electrica)

2. añadir la esencia de vainilla y el huevo y seguir batiendo

3. Incorporar la harina  la de a poco, si vemos que cuesta que la masa se una  echaremos un chorro de leche para lograr una masa compacta, si vemos que se queda demasiado líquida, añadimos un poquito de harina más.

4. Una vez elaborada la masa dejarla reposar en la heladera una hora 

5. cortar las galletas con los moldes y colocar en placa de horno ( yo les coloque un palito de brochette porque las voy a embolsar para regalar )

6. Pre-calentaremos el horno a 180 º , hay que estar muy pendiente del tiempo de cocción , una vez que veamos los bordes de las galletas doradas, eso no da señales para comprobar que la galleta ya está horneada. Dejaremos enfriar en una rejilla y decoraremos  como mas nos guste ( con fondant o con glase) 

ENCAJE COMESTIBLE

Hola, como estan?
Si bien me gusta la cocina en general, tengo una inclinacion especial hacia la reposteria.
Hace un tiempo que me intrigaba el tema del encaje comestible.
Me decidi y mande a buscar un molde para probar hacerlo, este fue el resultado.
Les comparto la receta

85  cms3 de agua hirviendo
1/4 de cucharadita de glucosa
1 cucharada de CMC
2 cucharadas de fecula de maiz ( maicena )
1 cucharada de azucar impalbable
1/4 de cucharada de polvo para preparar merengue ( o de clara de huevo )
Colorante comestible blanco y del tono que quieras que quede tu encaje

Preparacion:
Disolver la glusoca en el agua hirviendo
Agregar la cucharada de CMC para que se hidrate
Agregar la fécula siempre revolviendo
Agregar el azucar impalpable
Agregar el polvo de merengue o la clara de huevo
Se tiene que formar una pasta, si ven que tiene grumitos apretarla con la cuchara por las paredes del bols en donde la estan preparando.
Luego agregar un poquito de colorante blanco y despues el tono que le quieran dar.
Con la pasta cubrir el molde para encaje
Yo primero lo rocié apenas con spray vegetal, Hice esto porque las primeras veces se me rompia
Segun la receta debia esperar 4 horas a que se seque. Como yo soy impaciente lo seque en el horno a temperatura minima , con la puerta abierta unos 10 minutos, hay que ir controlando porque si se seca demasiado se quiebran,.,,,,

COCTEL DE LANGOSTINOS Y PALTA

COCTEL DE LANGOSTINOS Y PALTA

Como les he contado yo vivo en Trelew - Chubut plena patagonia , cerquita del mar . A Luis ( mi marido ) le encantan los mariscos, sobre todo los langostinos, casi todos los fines de semana le hago alguna receta.
Anoche hice estas copas de entrada , espero que las prueben, realmente quedaron EXQUISITAS!!!

INGREDIENTES

2 paltas maduras
Jugo de medio limón
400 gramos de langostinos cocidos y pelados
2 cucharadas de mayonesa
Salsa golf cantidad necesaria
Hojas de lechuga fresca
sal y pimienta a gusto

PREPARACION

1- Se corta la palta a la mitad, se pela y se le quita el carozo.Se corta en cubitos y se rocía con jugo de limón para que no se oxide.
2- Se corta la lechuga finita ( yo use lechuga repollada )
3- En un bols mezclar la palta , la lechuga y la mitad de los langostinos cortaditos. Se le agrega dos cucharadas de mayonesa, sal y pimienta a gusto, se mezcla bien y se reserva.
4 - Al armar las copas se coloca primero la mezcla del punto 3 , luego se adorna la copa con 4 langostinos ( como se ve en la foto ) y en el centro se coloca un poco de salsa golf .....
5- Disfrutar con un vino blanco helado, o como en mi caso un rosado dulce ......

COLITA DE CUADRIL A LA PIMIENTA CON CHAMPIÑONES Y PAPAS A LA CREMA

Que les parece esta receta para noche buena???

La receta original lleva carne de lomo, pero teniendo en cuenta el precio del kilo de lomo en Argentina, se me ocurrio recrearla con una colita de cuadril!!!

COLITA DE CUADRIL A LA PIMIENTA CON CHAMPIÑONES Y PAPAS A LA CREMA

INGREDIENTES

Para la colita de cuadril:

1 cda de manteca
1 colita de cuadril
½ vaso de coñac o wisky o ron
200  grs de crema de leche
pimienta negra


Para las papas a la crema:

1 kilo de  papas
200 gramos de crema de leche
100 gramos de queso regianitto rallado ( o el que te guste  - tambien puede ser el queso en hebras que viene en bolsita )
200 gramos de champiñones o portobellos fileteados
sal y pimienta


PREPARACION:

1- Papas a la crema :
Lavar y cortar en tajadas de grosor medio y hervir pero no del todo, tienen que quedar algo duritas. Escurrir y acomodar en fuente de mesa que pueda ir al horno (como una pirex), cubrir con  la crema de leche, espolvorear con el queso rallado,  sal y pimienta y llevar al horno a horno moderado por unos 20/25 minutos.

2- Colita de cuadril a la pimienta

Cortar la colita de cuadril en bifecitos no muy finos ,  marcarlos en una plancha o en una grillera para que la carne se selle  (quedara dorado por fuera y crudo por dentro), retirar, salar y reservar.
Derretir la manteca, agregar 1 puñado de pimienta por persona y poner los bifecitos de colita de cuadril que sellamos, agregar los champiñones fileteados,  el coñac y encender ( flambear ) . Dejar hasta baje la llama y verter la crema de leche, dejar que espese un poquito. Servir.

TALLARINES CON LANGOSTINOS A LA CREMA

TALLARINES CON LANGOSTINOS A LA CREMA 

( 4 personas ) 

INGREDIENTES:

20 langostinos pelados
1 cebolla
4 dientes de ajo
300 gramos de crema de leche
400/500 gr de tallarines ( yo use matarazzo )
1 cucharada sopera de aceite de oliva
perejil picado
1/2 vaso de vino blanco
sal y pimienta

PREPARACION:

1- picar la cebolla y el ajo y poner a rehogar en sarten honda o wok con la cucharada de aceite de oliva
2- Agregar los langostinos la sal,la pimienta,revolver todo bien y dejar dorar durante 2 o 3 minutos
3- Agregar el vino blanco ,revolver dejar cocer 1 o 2 minutos mas y agregar la crema de leche y cocinar por unos 5/6 minutos
4- Aparte- Calentar agua en una cacerola,una vez que rompa el hervor agregar la pasta y cocer al dente, colar.
5- Poner la pasta cocida en el wok con la salsa , terminar poniendo el perejil picado encima .

A disfrutar con buen vino blanco helado!!!!