Langostinos al Ajillo con Guacamole Rustico

Les dejo una entrada para una cena de fin de semana

INGREDIENTES
( para 4 personas )

20/25 Langostinos de buen tamaño pelados
       4 Dientes de ajo picados
       4 Cucharadas de aceite de oliva
       1 Cucharada de jugo de limón
          Sal - Pimienta para condimentar

Para el guacamole rústico:

2 paltas medianas
1 tomate chico
media cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de aji picante ( opcional )
   sal para condimentar
2 rapiditas Bimbo

PREPARACION 

1- poner el aceite de oliva en una sarten. En cuanto tome temperatura saltear los langostinos unos 30 segundos de cada lado ( se cocinan enseguida )
2- añadir el ajo picado, el jugo de limón , la sal y la pimienta
3- dejar que se impregnen del sabor del ajo y el limón por unos minutos y servir.
4- Para hacer el guacamole rústico pica a chuchillo las paltas, el tomate y la cebolla. A esto agregarle el aceite de oliva, la mayonesa, el aji picante y la sal. Servir en las cáscaras de las paltas
5- Para acompañar hacer unos nachos con las rapiditas bimbo: cortarlas a la mitad y dividir en 4 triángulos cada mitad, freirlas en aceite caliente hasta que se doren ( ojo que se cocinan enseguida )

TARTA DE QUESO AL CARAMELO

Me encantan los postres que llevan queso, hace unos días hice esta tarta de queso crema al caramelo.
Quedó super cremosa !!!

INGREDIENTES 

400 Gramos de queso crema ( el ideal es el tipo Philadelphia - yo para esta use la marca Mendicrim bien cremoso )
200 Gramos de  Crema de leche
300 Gramos de Azucar
    5 Huevos
       Esencia de vainilla



PREPARACION 

1- Acaramelar una fuente que pueda ir al horno ( unas 5 cucharadas de azucar y unas gotas de limon )
2- Batir el queso crema con el azucar
3- Agregar los huevos de a uno
4- Agregar la crema de leche y la esencia
5 - Volcar la preparacion en el molde acaramelado
6-  Cocinar a baño de maría ( en una bandeja profunda con agua )  a horno moderado por el espacio de aproximadamente 1 hora  ( tiene que tener la contextura del flan casero )
7- Sacar del horno - dejar enfriar a temperatura ambiente - colocar en la heladera por el espacio de al menos unas 5 horas y desmoldar
8 - Se puede combinar con crema batida y algunos frutos rojos

PROFITEROLES CON CREMA o BOMBAS DE CREMA

Hola, les dejo una receta de profiteroles con crema o bombas de crema como les decimos en Argentina:

INGREDIENTES: 

250 cc de leche

120 gramos de manteca

250 gramos de harina

1     pizca de sal

4     huevos grandes  o 5 medianos

PREPARACION 

1- Colocar la leche, la manteca y la sal en una cacerolita y poner a calentar hasta que rompa el hervor 

2- Cuando hierve, colocar de una sola vez la harina y revolver sobre el fuego ( bajo ) hasta que se forme una mezcla que se desprenda de las paredes de la cacerola 

3-  Dejar enfriar un poco la masa y agregar los huevos de a uno batiendo con batidora eléctrica o con batidor de mano. 

4- Enmantecar y enharinar una placa de horno y colocar porciones de masa con una cuchara o  con una manga pastelera son boquilla

5 - Cocinar en un horno a unos 180° por 20/25 minutos. Las bombas se tienen que inflar y estar doraditas. Sacar del horno y dejar enfriar.

5- Rellenar con crema chantilly - crema pastelera - dulce de leche - mousse de chocolate - etc.

6- Rociar con azucar impalpable o bañar con chocolate derretido.

Buñuelos

Esta es la receta de buñuelos que usaba siempre mi mamá.

Ingredientes

250 gramos de harina leudante
150 gramos de azúcar
3/4  taza de leche
2 huevos grandes o 3 medianos
2 cucharadas de aceita de girasol o maiz
1 chorrito de esencia de vainilla

Aceite o Vegetalina para freir

Preparación:

1- Batir los huevos hasta que formen espuma y agregar el azúcar, el aceite, la leche, la esencia y por último la harina. Mezclar hasta formar una pasta uniforme.

2- Con una cuchara sacar porciones y freir en aceite ( yo prefiero la vegetalina ) caliente hasta que se doren. El aceite debe estar caliente pero no hirviendo porque sino se les van a dorar por fuera y quedaran crudos por dentro.

3- colocar sobre papel absorbente y rociar con azúcar ( si tienen impalpable quedan mas ricos )

4- Mi mamá solía agregarle a la masa: manzanas o peras en cubitos - dulce de batata o membrillo en cubos - pasas - nueces .

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Bondiola de Cerdo Braseada con Puré de Batatas

La bondiola de cerdo es uno de los cortes de este tipo de carne que mas me gusta.
Les dejo una receta de bondiola braseada con puré de batatas.
También se puede hacer con un corte de carne vacuna como por ejemplo cuadril o peceto

Ingredientes:

1 bondiola de cerdo ( aproximadamente 1 1/2 kilo )
2 cebollas
2 zanahorias
3 ramas de apio
2 dientes de ajo
100 cc de vino
caldo de verduras o de carne cantidad necesaria
Sal - unos granos de pimienta

1 kilo de batatas
manteca y leche ( cantidad necesaria para hacer un puré )

Preparación:

1- dorar la bondiola por todos lados ( yo lo hago en la misma asadera )
2- cortar toda la verdura en tozos y hacer una cama en la asadera y poner sobre ellas la bondiola sellada
3- rociar con el vino blanco y el caldo ( el líquido debe cubrir toda la base de la asadera ) , la sal , la pimienta
4- tapar la asadera con papel aluminio y cocinar a horno bajo durante aproximadamente 1 1/2 hora. Ir controlando que no se seque del todo el líquido, si esto pasa, agregar un poco de caldo
5- pasada la hora y media retirar el papel de aluminio y subir la temperatura del horno. cocinar unos 5/10 minutos mas hasta que se dore un poquito la carne
6- hervir las batatas y hacer un puré bien cremoso con leche y manteca. Queda muy bien tambien si le agregan un poquito de crema de leche

Espero que la hagan, queda exquisita!!!

Lemon Pie Gourmet

A mi me gusta muchísimo experimentar con las recetas....
Ayer hice un lemon pie ( con la receta que publique ) , pero lo arme de forma diferente:

1- hice un disco con la masa en un molde desmontable.
2- cuando el disco de masa se enfrió lo cubrí con salsa de frutos del bosque y encima le puse la crema de limón que ya estaba a temperatura ambiente
3- lo cubrí con una capa de crema chantilly

El limón y los frutos rojos combinan de maravilla, y personalmente me gusta mas la crema chantilly que el merengue....

como quedo?? Así

Pan Casero

Hacemos Pan Casero???

Ingredientes:

 1 kilo de harina
50 gramos de levadura de cerveza  o 10 gramos de levadura seca
1 pocillo de café de aceite de girasol
600 CC de agua tibia
 1 cucharadita de azúcar
20 gramos de sal

Preparación:

1- poner la harina sobre la mesada y hacer un hueco en el centro formando un volcán
2- esparcir la sal fina por los bordes del volcán de harina
3- poner en un cuenco la mitad del agua tibia con la cucharadita de azúcar y desgranar la levadura de cerveza y esperar unos minutos hasta que la levadura forme espuma. En el caso de que usen levadura en sobre ( seca ) la esparcen sobre la harina
4- en el hueco del volcán de harina ponemos el pocillo de aceite y el líquido en donde disolvimos la levadura y el azúcar. Comenzamos a formar la masa del centro hacia afuera. Ir agregando el resto del agua tibia hasta formar una masa tierna. Amasar durante unos 10 minutos.
5- dejar levar la masa aproximadamente por unos 40/50 minutos
5- formar los panes ya sea a mano, en moldes, o en piezas de unos 30 gramos.
6- cocinar en un horno fuerte ( 200° ) por unos 20/25 minutos.

Secretito:

1) pongan en el horno en la parte de abajo una asadera con agua. Esto hará que se forme vapor y el pan saldrá mucho mas esponjoso!!!

2) si quieren un pan mas al estilo campo, reemplacen el aceite por unos 50 gramos de grasa de vaca derretida.

3) con esta masa pueden hacer también unas ricas tortas fritas


Los míos quedaron así:

Torta de Zanahoria

Como ya les he contado, mi pasión por la cocina se potencia cuando cocino para la gente que quiero.
Se acerca la llegada de la primavera en Argentina, y en mi lugar de trabajo ( Asesoria de Familia ) se nos ocurrió festejar la llegada de esta estación del año.
Por supuesto yo dije: Traigo una torta de zanahorias que les gusta a todos!!!
Y por supuesto tenía que tener una decoración especial acorde al festejo....
Les dejo la receta, y un par de fotos!!!
Ojala se animen a hacerla, y para aquellos a los que la zanahoria no les gusta, les aseguro que no se siente su gusto, miren como será que hasta recibi elogios de una compañera de trabajo que se animo a probarla pese a no gustarle la zanahoria!!!

INGREDIENTES:

2 Tazas de harina leudante
1/2 Taza de almidón de maiz ( maizena )
2  Tazas de azúcar ( si tienen azucar negra , pongan 1 taza de azucar blanca y una taza de azucar negra )
4 huevos
1  cucharadita de especias para tortas y/o de canela
1 1/2 taza de aceite de girasol o maiz ..... para los mas osados prueben con un buen aceite de oliva
3 tazas de zanahorias ralladas ( son unas 3 zanahoria medianas)
1 puñado de nueces

Para la cubierta:
1 Pote de crema de leche de 200 gramos
1 Pote de queso crema de 200 gramos ( el mascarpone es ideal )
25 gramos de azucar ( unas tres cucharadas colmadas )

PREPARACION

1- tamizar la harina, la maizena y las especias - Reservar
2- Batir el aceite con el azúcar hasta que se emulsionen, agregar de a uno los huevos y seguir batiendo por unos 5 minutos
3- agregar los ingredientes secos que habíamos tamizado batiendo hasta que se integren
4- por ultimo agregar las zanahorias ralladas y las nueces mezclando hasta que todo este bien integrado.
5- cocinar en un molde enmantecado y enharinado , en horno moderado por aproximadamente 40/50 minutos.
6- para preparar la cubierta batir la crema de leche con el azúcar hasta que espese y agregar el queso crema.
7- una vez que la torta está fría se corta al medio y se rellena con parte de la crema de queso y se decora a gusto con la crema restante.
Yo en este caso le puse flores de fondant que hice un dia antes para que se endurezcan

Pizzas Caseras

Hola, como están?
Fin de semana e inicio de la primavera, reuniones con amigos, estudiantinas, son excusas válidas para juntarse y compartir un buen momento.
Excusa para compartir unas ricas pizzas caseras!!!
Les dejo la receta que uso yo, y unas fotos de mi última producción!!!
MANOS A LA MASA...

INGREDIENTES PARA LA MASA:

1 kilo de harina 0000
20 gramos de sal 
1 pocillo de aceite ( a mi me gusta con oliva )
40 gramos de levadura fresca 
600 cc de agua a temperatura ambiente 

Preparación:
1- poner la harina en un bols amplio y hacer un hueco en el medio.
2- colocal la sal en los extremos
3- en el hueco que formamos en el centro colocar la levadura desgranada, el aceite  y parte del agua, comenzar a mezclar. Ir incorporando el resto del agua hasta formar una masa uniforme.
4- tapar la masa y dejar levar unos 30 minutos
5- una vez que paso el tiempo de levado desgasificar la masa aplastandola con las manos y formar los bollos de las pizzas ( con esta receta salen 4 pizzas generosas ).
6- formar las pizzas en una placa aceitada, colocar encima ( si! en la masa cruda ) la salsa de tomate ( abajo esta la receta ) y cocinar en horno CALIENTE hasta que formen piso y los bordes esten doraditos...
7- colorar los rellenos elegidos y terminar de cocinar

SALSA DE TOMATE:
2 Cucharadas de aceite 
2 dientes de ajo pelados y picados chiquitos ( si no les gusta el ajo, no le ponen )
2 latas de tomates ( procesarlos o picarlos ) Si hacen la mitad de la receta les va a alcanzar con una lata
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azucar ( para evitar que salga acida )
1 cucharada de orégano 

Dorar el ajo en el aceite ( cuidado que no se les dore porque queda amargo ), agregar el tomate procesado, la sal, el azúcar y el orégano, cocinar unos minutos hasta que espese un poquito....

Personalmente cuando doro el ajo pongo tambien una cebolla picada fina , pero queda a  elección de quien la prepara...

CUBIERTAS PARA PIZZAS: 

Jamón Crudo, Rúcula y parmesano:

preparar la pizza según la receta. Colocar muzzarella y cocinar hasta que se derrita.
Agregar sobre la muzzarella: fetas de jamon crudo, hojas de rúcula, queso parmesano en láminas y un chorrito de aceite de oliva....

Cantimpalo
preparar la pizza según la receta. Colocar muzzarella y cocinar hasta que se derrita.
colocar fetas de cantimpalo y aceitunas

Tomates cherry y huevos poche
preparar la pizza según la receta. Colocar fetas de jamon cocido, muzzarella  y cocinar hasta que se derrita.
cubrir con tomates cherry cortados al medio, y huevos poche ( tambien pueden ser huevos duros o fritos ) cortados al medio y orégano.

Napolitana:
preparar la pizza según la receta. Colocar fetas de jamon cocido, muzzarella  y cocinar hasta que se derrita.
Colocar tomates en rodajas y rociar con abundante orégano

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Mini Lemon Pie

Se viene el fin de semana, que mejor que preparar algo dulce para compartir en familia ....

Les dejo la receta de estos Mini Lemon Pie , que por supuesto tambien se pueden hacer con forma de tarta ....

Ingredientes:

MASA:
300 gramos de harina 0000
150 gramos de manteca
80 gramos de azúcar ( si tienen mejor impalpable)
2 yemas
1 cucharadita esencia de vainilla

RELLENO:
400 CC de agua
100 CC de jugo de limón ( 3 limones medianos)
 50  gramos de almidón de maíz ( maizena )
100 gramos de azúcar
  4  yemas
      ralladura de 1 limón ( solo la parte amarilla )
  1 nuez de manteca

MERENGUE:
3 claras de huevo
1 pizca de cremor tártaro
80 gramos de azúcar

Preparación: 

MASA: 
Unir todos los ingredientes sin amasar ( la manteca debe estar bien fría ) . Trabajar con la yema de los dedos o con un cornet ( utensillo de reposteria ). Envolver la masa en un film y dejar reposar media hora en la heladera.
Forrar los moldes de muffins o la tartera y llevar nuevamente a la heladera por unos 15 minutos
Cocinar en un horno a 150° por unos 15 minutos ( ojo que no se dore demasiado) . Reservar hasta el momento de rellenar.

RELLENO:

Disolver la maizena en el agua fría , colocar junto con esto el resto de los ingredientes ( menos la nuez de manteca )   en una cacerola y revolver con batidor de alambre hasta que se integren.
- Cocinar a fuego mediano hasta punto hervor revolviendo siempre con batidor de alambre ( se forma una crema )
- Retirar y agregar la nuez de manteca y revolver.
- Dejar entibiar con un film en contacto para evitar que forme una capa.

MERENGUE:
Batir las claras de huevo y el cremor tártaro en un bowl hasta que se formen picos suaves. Agregar el azúcar en dos o tres veces  batiendo bien después de cada adición. El merengue debe formar picos bien firmes. 

Por último rellenar las mini tarteletas  o la tarta con la crema de limón y decorar con el merengue.... Si se animan el merengue lo pueden gratinar unos minutos en el horno que tiene que ester MUY MUY CALIENTE....

TIPS:
Prueben reemplazar el merengue por crema chantilly!!! Queda muy bueno!!!

Vino Caliente Medieval

Esta receta es a pedido especial de mi amigo Yago. Con él y otras amigas somos fanáticos de la serie " Games of Thrones" y en mi cumpleaños recreamos algunas recetas del libro " Festín de Hielo y Fuego" que está inspirado en la serie.
Una de las recetas fue la del Vino Caliente Medieval, que resulto EXQUISITO.....
Como hacerlo? :

Ingredientes:

1 botella de vino tinto económico ( malbec, cabernet sauvignon, pinot noire )
1 1/2 cucharada de postre de la mezcla de esencias para tortas ( si viven en Trelew la pueden comprar en Morales de Campo en Rivadavia casi esquina Soberanía Nacional). En caso de que vivan en otro lugar o no la tengan pueden hacer una combinación de: canela, clavo de olor, nuez moscada, anis estrellado y cardamomo.
1 puñado de arándanos secos, pasas de uva y almendras

Preparación:

Calentar el vino a fuego lento, sin dejar de revolver agregarle las especias, los arándanos, las pasas y las almendras.
Seguir calentando durante 20 minutos revolviendo de vez en cuando y con el fuego muy bajo para que no hierva.
Dejar reposar un par de minutos.... pasarlo por un colador fino y servir !!!!

Les dejo un par de fotos!!!

Nachos con Guacamole

Nachos con Guacamole

Les dejo una receta sencilla para preparar como picadita mientras esperamos el plato principal, ideal como previa de una noche de tacos



Ingredientes:

1 paquete de rapiditas Bimbo

Guacamole:
1 palta
1/2 tomate
1/2 cebolla
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de ají picante ( opcional )

1) cortar las rapiditas en triangulitos y freir en aceite caliente hasta que esten doraditas ( ojo que se cocinan enseguida )

2) procesar todos los ingredientes del guacamole , o sino triturarlos con una pimer. Si no tienen ninguna de las dos cosas , picar todo bien chiquito y les quedara un guacamole mas rustico pero rico igual....

3) Indispensable acompañarlos con una cerveza helada!!!!

QUE LOS DISFRUTEN!!

Hola como están? Se va acabando el domingo.....
Una amiga de mis hijos ( Carla) me pidió una receta de cupcakes, y a quien no le gustan las galletitas Oreo? Así que pensé en esta receta que hice para el cumpleaños N° 20 de mi hijo Facundo.....
Ya se Irán dando cuenta que todas mis preparaciones están relacionadas con eventos familiares y de amigos.....
Vayamos a la receta:

CUPCAKES DE OREO ( aproximadamente 2 docenas )

Ingredientes:

250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
4  huevos
200 gr harina leudante
4 cucharadas de leche 
6 galletas oreo desmenuzadas
1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la crema :

100 gr de azúcar en polvo
1 porte de crema de leche grande ( 360 grs )
1 Pote de queso  crema  y/o mascarpone ( 200 grs )
4 galletitas oreo desmenuzadas
Galletitas mini oreo enteras para decorar ( cantidad necesaria)

Procedimiento:
Primero que nada precalentar el horno a 180° 

1) En un bol batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema,  agregar de a uno los huevos sin dejar de batir, incorporar la esencia de vainilla, la leche . A continuación agregar la harina tamizada y las galletitas desmenuzadas.

2) repartir la masa en los pirotines y hornear entre 15/25 minutos ( la masa tiene que subir un poco y quedar consistente )

3) Mientras dejamos enfriar los cupckes preparamos la crema o frosting para decorarlos: batir la crema y el azucar hasta que tome consistencia, agregar el queso crema y por ultimo las oreos molidas.

4) Una vez que los cupcakes se enfriaron, colocamos la crema en una manga pastelera  y les hacemos un copete generoso y les ponemos una mini oreo para terminar la decoracion.

TIPS:

1) con una cucharita hacerle un huequito en el centro al cupcake y rellenarlos con dulce de leche

2) para que no queden tan secos los cupckes se los puede humedecer con un almibar realizado con igual cantidad de azucar y agua ( hervir por 5 minutos ) y luego agregarle el licor que nos guste o simplemente usar el almibar.

COQUITOS:

Ingredientes:

2 huevos
60 gramos de azucar
ralladura de medio limón
150 gramos de coco
45 gramos de harina leudante
80 gramos de manteca derretida
dulce de leche repostero ( cantidad necesaria)
chocolate derretido ( cantidad necesaria )

Preparación:

1) batir los huevos con el azucar hasta formar una crema

2) mezclar en un bols el coco, la harina y la ralladura de limón ( solo la parte blanca)

3) mezclar la preparación de los huevos y el azucar con los sólidos ( harina, coco y ralladura ) y agregar la manteca derretida

4) cocinar por 12/15 minutos en un horno a 190/200 grados

5) una vez que se enfriaron hacerles un copete de dulce de leche repostero y bañarlos con chocolate derretido.....

6) A DISFRUTARLOS CON UN CAFECITO !!!!

Me encanta cocinar, sobre todo la reposteria.

Se me ocurrio crear este blog para publicar mis recetas