BISCOTTI - CANTUCCINI

BISCOTTI - CANTUCCINI

Ingredientes:

2 huevos
130 gr de azúcar,
30 gramos de manteca
1/2 cucharadita de esencia de vainilla,
1/2 cucharadita de esencia de almendra (opcional),
1 cdta. de ralladura de limon
225 gr de harina,
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal,
150 gr de almendras enteras crudas.

Preparacion:

1-  Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja enmantecada y enharinada
2- Batir la manteca con el azucar, las esencias y la ralladura de limon. Agregar los huevos e integrar
3- Tamizar  la harina , el polvo de hornear y la sal, incorporar a la mezcla anterior , agregar las almendras picadas no muy chicas, formar la masa ( ojo es una masa un poco pegajosa )
4- Dividir la masa en 3 y formar unos rollos allargados , de unos 30 cm de largo ( ayudarse con un poquito de harina )
5- Hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que se haya dorado muy ligeramente y esté firme al tacto. Esperar un par de minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.
6- Bajar la temperatura del horno a 160ºC. Cuando la masa no esté demasiado caliente, cortar los biscotti usando un buen cuchillo de sierra, de forma diagonal, de un grosor aproximado de 1,5 cm.
7- Distribuirlos en la bandeja y volver a hornearlos 10 minutos. Darles la vuelta a cada uno y devolver al horno, hasta que se hayan dorado al gusto. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

ESPECIALES PARA COMPARTIR UN RICO CAFECITO!!!

SCONES

SCONES

INGREDIENTES

500 gr de harina leudante
una pizca de sal
200 cc de  crema de leche 
100 grs de manteca fria 
2 huevo 
100 grs, de azúcar

PREPARACION

1- Precalentar el horno a 220º.

2-  Mezclar en un bol la harina, la sal y el azucar.  Cortar la mantequilla a dados y añadirla a los ingredientes secos. Meclar la mantequilla con la harina con la punta de los dedos hasta que la masa parezca arena.

3- Batir los huevos  con la crema. Hacer un hueco en la harina e ir vertiendo la leche en medio hasta que tengamos una masa homogéneo , pero sin amasar.

4- Sobre una superficie enharinada, hacemos una pelota con la masa y aplanamos con delicadeza hasta que nos quede de un altura aprox. de 3'5cm de altura. Con un cortapastas redondo enharinado cortamos los scones y los colocamos en una placa de horno enmantecada y enharinada . Pintamos los scones con un poco de leche. Horneamos de 15 a 20 mints o hasta que estén dorados.

TORTA HUMEDA DE CHOCOLATE CON CONFITURA DE FRUTOS ROJOS Y CREMA CHANTILLY

TORTA HUMEDA DE CHOCOLATE CON CONFITURA DE FRUTOS ROJOS Y CREMA CHANTILLY

INGREDIENTES:

150 gramos de chocolate semiamargo
100 gramos de azucar
100 gramos de manteca 
100 gramos de harina leudante mas 1 cucharadita de polvo de hornear
    3 huevos
Confitura de frutos rojos
Crema Chantilly
Frutillas para decorar 


PREPARACION 

1  Fundir el chocolate troceado con la mantequilla.

2 Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añadir el chocolate fundido y la harina tamizada con el polvo de hornear  e incorporar las claras montadas a punto de nieve

3  Verterlo en un molde, previamente enmantecado y enharinado y hornear a 180º C , durante 40 - 55 minutos, aproximadamente. Dejarlo enfriar.

4  Una vez que el bizcochuelo se enfrio colocar sobre el mismo la confitura de frutos rojos y decorar con crema chantilly y unas frutillas 

ENSAIMADAS MALLORQUINAS

Llegó de nuevo el fin de semana ....
Acá en Trelew esta nublado y frío, una tarde de sábado perfecta para tomar unos mates con algo rico...
Se me ocurrió hacer estas ensaimadas mallorquinas.
La receta original lleva grasa de cerdo, yo no tenía así que use manteca ( ojo ... manteca , no margarina ).

INGREDIENTES

1 kilo de harina 0000
200 gr. de azúcar 
3 huevos 
esencia de vainilla ( una cucharadita - también puede ser ralladura de limón ) 
10 gr. de sal 
1/2 litro de agua  tibia
40 gr. de levadura fresca 
manteca 
azúcar impalpable ( o glass )

PREPARACIÓN 


1 - disolver en el agua tibia  la sal, azúcar, levadura, la esencia o la ralladura de limón y   los huevos batidos. 
2- tamizar la harina y poner en un bol, añadir la mezcla que hicimos y amasar hasta formar una masa fina y elástica  ( si quieren la pueden hacer en la amasadora de pan en el programa de amasado ) - Dejar levar por lo menor una hora
3- dividir en porciones de 60 gr. y dejarlas descansar unos 15 minutos y luego estirarlas bien finitas , pintarlas con manteca derretida y espolvorear arriba de la manteca azúcar impalpable. Luego ir enrollando la masa hasta lograr formar un rollito, luego armar la ensaimada dándole forma de espiral ( ver fotos ) 
4- poner en una bandeja de horno engrasada y dejar levar por lo menos media hora
5- hornear a 190º unos 13 minutos. 
6- cuando salgan del horno espolvorear con azúcar impalpable 
7- A DISFRUTARLAS CON UNOS BUENOS MATES O CON LA INFUSIÓN QUE MAS TE GUSTE !!!

MARQUISE DE CHOCOLATE

MARQUISE DE CHOCOLATE 

Pocas cosas hay en el mundo que sean tan deliciosas como el chocolate. Amado por casi todas las personas, este es un dulce que sin duda siempre te hace sentir bien, e incluso viene bien para esos momento en que estás con poco ánimo...
Por eso hoy les dejo la receta de la marquise de chocolate!!!!

INGREDIENTES:

Base:
200 gramos de galletitas de chocolate
100 gramos de manteca

Crema o Relleno:
250 cc de leche
50 gramos de azucar
 3 yemas
7 gramos de gelatina sin sabor
35 cc de agua
400 gramos de crema de leche

Decoracion;
Crema Chantilly
Frutillas


PREPARACION:

Para la base, procesar las galletitas con la manteca. Cubrir un molde de 24 cm desmontable (enmantecado) y llevar a la helera.

Para el relleno, en un bol, colocar las yemas y sumar la mitad del azúcar.

Aparte, calentar la leche y sumar la mitad del azúcar.

Volcar la leche caliente sobre las yemas batiendo las yemas. Volcar nuevamente la preparación a la olla y revolver constantemente hasta que al dividir la preparación con el dedo en un plato quede separada (85 grados).

Volcar la preparación sobre el chocolate picado y dejar derretir unos minutos. Mezclar con espátula y agregar la crema semibatida integrando con movimientos envolventes.

Aparte, disovler la gelatina en agua fría. Disolver a baño María. Colocar un poquito de mezcla de relleno en la gelatina, mezclar. Volcar la mezcla de gelatina y chocolate a la preparación principal e integrar nuevamente con movimientos envolventes.

Tomar el molde con la base y volcar la mezcla sobre ésta. Llevar a la heladera por varias horas hasta que solidifique.

Desmoldar y decorar con crema chantilly y frutillas frescas .

( Para la torta de la foto use la mitad de todos los ingredientes, la hice en lun molde de pan dulce desmontable ) 

HUEVO DE PASCUAS

Hola!!
Les dejo las fotos con la secuencia de elaboración del huevo de pascuas!!
Espero que se animen!!
Les deseo muy felices pascuas!!!

PERAS AL VINO TINTO

PERAS AL VINO TINTO

Ingredientes :

5 peras que no estén muy maduras
1 botella de vino tinto dulce ( yo use Dilema )
1 1/2 taza de azucar
cascara de limon
Canela en rama ( yo no le puse porque no me agrada )

Preparacion:

Poner el vino con el azucar en una cacerola
Pelar las peras con un pela papas y colocar en el vino
Cocinar hasta que las peras esten tiernas ( no pasar de coccion porque se rompen al sacarlas )
Separar en una cacerolita un poco del liquido de coccion de las peras y a fuejo bajo dejar que se reduzca a la mitad ( se tiene que formar como una salsa semi espesa )
Lo mejor es dejar las peras en remojo en el vino de un dia para el otro para que tomen un buen color
Servir acompañadas de crema chantilly o helado de crema americana rociadas con la salsa de reduccion de vino tinto...