BISCOTTI - CANTUCCINI

BISCOTTI - CANTUCCINI

Ingredientes:

2 huevos
130 gr de azúcar,
30 gramos de manteca
1/2 cucharadita de esencia de vainilla,
1/2 cucharadita de esencia de almendra (opcional),
1 cdta. de ralladura de limon
225 gr de harina,
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal,
150 gr de almendras enteras crudas.

Preparacion:

1-  Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja enmantecada y enharinada
2- Batir la manteca con el azucar, las esencias y la ralladura de limon. Agregar los huevos e integrar
3- Tamizar  la harina , el polvo de hornear y la sal, incorporar a la mezcla anterior , agregar las almendras picadas no muy chicas, formar la masa ( ojo es una masa un poco pegajosa )
4- Dividir la masa en 3 y formar unos rollos allargados , de unos 30 cm de largo ( ayudarse con un poquito de harina )
5- Hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que se haya dorado muy ligeramente y esté firme al tacto. Esperar un par de minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.
6- Bajar la temperatura del horno a 160ºC. Cuando la masa no esté demasiado caliente, cortar los biscotti usando un buen cuchillo de sierra, de forma diagonal, de un grosor aproximado de 1,5 cm.
7- Distribuirlos en la bandeja y volver a hornearlos 10 minutos. Darles la vuelta a cada uno y devolver al horno, hasta que se hayan dorado al gusto. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

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