TORTA DE COCO Y DULCE DE LECHE

Hola...
Hoy les dejo un clásico:

TORTA DE COCO Y DULCE DE LECHE

Ingredientes

MASA:

200 gr. de harina leudante
100 gr. de manteca ( no margarina )
70 gr. de azúcar
1 huevo
Esencia de vainilla

RELLENO Y CUBIERTA:

600 gr. de dulce de leche repostero
200 gr. de coco rallado
250 gr. de azúcar
1 huevo y 1 yema

PREPARACION:

Batir la manteca con el azúcar, agregar el huevo y la esencia de vainilla.

Unir el batido junto con la harina leudante tamizada, integrar sin amasar.

Forrar con la masa una tartera redonda de 24 cms de diametro enmantecada y enharinada

Rellenar con el dulce de leche repostero

Formar la cubierta, uniendo el huevo, con el azúcar y el coco. ( yo en este caso mezcle 100 grs. de coco rallado comun y 100 grs de coco en escamas )

Cocinar en horno moderado por unos 30 minutos.... la cubierta se tiene que dorar...

A disfrutarla con unos mates o una rica taza de te!!!

MINI MIL HOJAS DE PAPAS

Hola!!
Viene el fin de semana .... les dejo una idea para una entradita para antes del asado del domingo !!!

MINI MIL HOJAS DE PAPAS

Ingredientes:

1 Kilo de Papas pequeñas
50 gramos de Manteca
sal, pimienta, romero y tomillo

Preparación:

1- rebanar las papas bien finitas ( si tienen usen mandolina) y colocarlas en un bols

2- Derretir la manteca y agregar a las papas cortadas junto con la sal, pimienta, romero y tomillo. Revolver bien con las manos.

3- En una placa enmantecada formar pilitas de unas 7/8 rodajitas de papas y cocinar en horno  moderado hasta ver que las papas estan doraditas.

4- Sacar del horno y dejarlas enfriar sin tocarlas. Al sacarlas del horno las pilitas no son estables por la manteca, pero al enfriarse se pegan perfectas.

5- Yo las decore con una tirita de morrones agridulce ( en la pagina esta la receta ) y medio huevo de codorniz.

6- Les dejo una idea: si quieren pueden cocinar las pilitas de papas en pirotines ( los que se usan para magadalenas o cupcakes), las dejan enfriar y luego las desmoldan ( asi hice yo estas )

Espero las hagan y las disfruten!!
Como les digo siempre: espero sus fotos!!!

MATAMBRITO DE CERDO A LA PIZZA CON PURE DE BATATAS AL CARAMELO

Les dejo una receta de:

MATAMBRITO DE CERDO A LA PIZZA CON PURE DE BATATAS AL CARAMELO

INGREDIENTES:

1 - 1 kilo de matambrito de cerdo
2 -200 grs. de muzzarella
3- 100 grs. de jamon cocido
4- 250 cc. de salsa para pizza
5- 1 tomate
6- oregano cantidad necesaria.

PREPARACION:

1- retirar el exceso de grasa del matambrito

2- colocar el matambrito en una placa de horno. Cocinar en el horno a 200° hasta dorar de ambos lados

3-Colocar sobre el matambrito la salsa de pizza, el jamón, la muzzarella y el tomate en rodajas.

4- Espolvorear con el orégano

5- Cocinar en horno medio hasta que se derrita la muzzarella....

PURE DE BATATAS AL CARAMELO:

Batatas 1 kg
Crema de leche 200 cc
Azúcar 100 g
Agua 30 cc
Sal y pimienta a gusto

Hervir las batatas en abundante agua y sal, hasta que estén tiernas. Mientras tanto, coloque el azúcar y el agua en una cacerola. Lleve al fuego hasta que se forme un caramelo no muy oscuro. Añada la crema y revuelva con una cuchara de madera hasta integrar la preparación. Retire del fuego. Prepare un puré con las batatas y agregue la salsa de caramelo. Condimente con sal y pimienta a gusto.

DISFRUTAR CON UN RICO VINO BLANCO HELADO!!!

TORTA DE CREMA GALESA

Hola, como estan....
Les comparto la receta de la torta de crema galesa, una de las exquisiteses que sirven cuando uno va a tomar el te a Gaiman- Chubut
Espero que se animen a hacerla ....

INGREDIENTES

Masa:
Harina 0000 250 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Manteca 100 grs
Azúcar 80 grs
Yema 2 Leche 2 cdas
Relleno: Crema de leche 500 cc
Azúcar 100 grs
Esencia de vainilla
Clara 3
Pasa de uva corintos 1 puñado ( se pueden obviar)

PREPARACION

1- Masa: batir la manteca con el azúcar, una vez integradas, agregar las yemas. Incorporar la harina mezclada con polvo de hornear y arenar. Por último agregar la leche e integrar amasando un poquito y enviar a la heladera envuelta en film una hora.

2- Estirar la masa y forrar un molde de tarta alto enmantecado y enharinado.

3- Relleno: integrar, sin batir, la crema, el azúcar, las claras, esencia de vainilla y las pasas de uva

4- Armado: colocar la mezcla del relleno sobre la masa

5- Cocinar en horno medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos.... dejar enfriar en el horno. Luego desmoldar y llevar a la heladera. Tiene que tomar frio antes de consumirla.

TORTA DE RICOTA

Les dejo la receta de esta Torta de Ricota especial para los mates del domingo

INGREDIENTES

1- MASA

180 grs. de manteca
150 grs. de azucar
1 huevo
360 grs de harina leudante

2- RELLENO

600 grs. de ricota
200 grs de azucar
3 claras
2 cucharadas de almidon de maiz
Ralladura de 1 limon ( optativo ) se puede reemplazar por esencia de vainilla


PREPARACION

Para la masa: en un bol batir un par de minutos la manteca con el azúcar. Agregar el huevo y seguir batiendo hasta integrar todo.

Hacer una corona con la harina. En el centro poner la preparación anterior y mezclar suavemente con un cornet o con las manos. La idea es ir formando un “arenado” con mucha delicadeza.

Una vez formado el arenado separar, a ojo, un tercio que vas a reservar para ponerlo como cubierta.

Con el resto de la masa arenosa cubrir el fondo y las paredes (con 3 o 4 cm de altura está bien) de un molde desmontable de 26 cm previamente enmantecado.

Mezclar bien todos los ingredientes del relleno, ponerlo sobre la masa, alisalo un poco y arriba cubrir con el resto de la masa grumosa.

Hornear a fuego moderado (170/180ºc) más o menos 30 minutos. Tiene que quedar crocante y algo doradita.

PAPAS A LA ANTARES

Antares remite a la estrella más brillante de la constelación Escorpio, que fue utilizada, durante siglos, por los navegantes de altamar para guiar sus destinos. Ese fue el nombre elegido por Leonardo Ferrari y Mariela y Pablo Rodríguez para impulsar una marca de cervezas artesanales en 1998...
Uno de los platos mas solicitados son estas papas fritas que salen con una salsa de queso deliciosa!!!!

Ingredientes

1 kg de papas, 100 gr. de harina 0000, 100 gr. de manteca, 360 cm3 de crema de leche, 1/2 litro de leche, 100 gr. de queso mozzarella, 50 gr. de queso sardo, 50 gr. de queso gruyere, 10 gr. de queso roquefort, 1 cebolla de verdeo, 1 cucharada de aceite oliva, 50 gr. de panceta ahumada, aceite c/n, Sal y Pimienta a gusto.

Modo de Preparación

En una ollita cocinar unos minutos la harina junto con la manteca, mezclando cada tanto. 

Agregar la leche y revolver hasta espesar y que la salsa comience a hervir.

Añadir la crema de leche y los quesos rallados o cortados en cubos pequeños y cocinar a fuego mínimo cuidando que no se queme la salsa. Revolver hasta fundir todos los quesos y salpimentar a gusto.

Picar la cebolla de verdeo y rehogar en una cucharada de aceite de oliva. Reservar.

En otra sartén freír la panceta cortada en tiritas y reservar.

Freír en abundante aceite las papas cortadas en bastones. Colocar las papas fritas en una fuente y cubrir con la salsa. Sobre la salsa esparcir la cebolla de verdeo y la panceta frita.

Disfrutar con una Antares Scoth helada!!!

POLLO AL DISCO CON SIDRA

 

 

Ingredientes:

1 pollo grande trozado
3 cebollas medianas
3 cebollitas de verdeo
2 ó 3 dientes de ajo
1 ají morrón rojo
1 ají morrón verde
2 zanahorias
1 botella de sidra de ¾ litro
Aceite para dorar
Perejil fresco, sal y condimentos (Pimienta, orégano, un chile pequeño y picadito)

Guarnición: papas fritas

Procedimiento

Trozar el pollo en piezas no muy grandes.

Calentar el disco de arado ya sea en fuego de leña si es en el exterior, o sobre el mechero de gas en el interior (Yo lo hice en la cocina de gas en una paellera de teflon )
Echar sobre el disco un chorrito de aceite y dorar las presas de pollo de ambos lados. Retirar y reservar.

Volver a calentar el disco y con un chorrito de aceite, comenzar a rehogar todas las verduras cortadas a su gusto

Cuando las verduras están a punto , agregar la sidra e ir mezclando. Condimentar. Cocinar unos minutos e incorporar las presas de pollo reservadas.

Cocinar una media hora , agregar las papas fritas ....

A disfrutar con un rico vino!!