Profiteroles de Dulce de Leche y Crema Pastelera

INGREDIENTES

Masa Bomba

• Leche 400 cc

• Manteca 180 g

• Sal 5 g

• Azúcar 10 g

• Harina 220 g

• Huevos 5

pREPARACION 

1. Hervir la leche con la manteca, la sal y el azúcar.
2. Retirar e incorporar la harina de una sola vez, batir enérgicamente y volver al fuego durante pocos segundos.
3. Pasar a un bol. Incorporar los huevos y batir hasta obtener una pasta homogénea.
4. Colocar la masa bomba en una manga con boquilla lisa y sobre una placa con antiadherente, formar discos triples de 3 cm. de diámetro.
5. Hornear en horno precalentado a 200°C durante 15 minutos, bajar la temperatura a 150°C y cocinar 10 minutos más. Retirar y reservar.

relleno

Yo use dulce de leche y crema pastelera marca ledevit ( viene en polvo ).

A unos los bañe con chocolate y a los otros con caramelo. Luego los colgue con escarbadientes de dos conos de telgopor ( se compran en el cotillon ) revestidos con papel aluminio

LASAÑA A LA BOLOGNESA

Hoy en mi ciudad : Trelew , hace frío y esta lloviendo, es un día especial para hacer para la cena una lasaña.
Hace unos 20 días fui al super y descubrí que La Salteña saco unas planchas para hacer LASAÑA, asi que las compre y la verdad que me gustaron mucho, por lo cual la voy a volver a preparar esta noche.
Alguna se anima?? Aca va la receta:

1) preparar una salsa bolognesa:

Ingredientes
500g de carne picada
3 cucharadas de puré de tomates
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 lata  de tomates en lata
sal y pimienta a gusto

Preparación
Picar las cebollas y el ajo. Reservar.
Calentar el aceite en una olla a fuego mediano. Rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, más o menos por 5 a 10 minutos.
Agregar la carne picada a la olla, y cocinar a fuego mediano-alto, hasta que se dore bien. Retirar el exceso de jugo si fuese necesario.
Incorporar el puré de tomate y mezclar bien. Añadir los tomates en lata picados, y cocinar a fuego bajo por 10 a 15 minutos. Salpimentar a gusto.

2) preparar una salsa blanca

Ingredientes:
50 gr de harina
25 gr de manteca
250 cc de leche
1 pizca de nuez moscada
sal y pimienta a gusto

Preparación:
Colocar la harina y la manteca en una olla mediana a fuego bajo-mediano y mezclar constantemente con cuchara de madera hasta que se empiece a formar una bola.
Agregar la leche de a poco y continuar mezclando para evitar que se formen grumos.
Por último, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Armado de la Lasaña:

En una fuente apta para horno que sea honda intercalar:
1) un poco de salsa bolognesa
2) laminas de lasaña la salteña
3) salsa bolognesa
4) laminas de lasaña
5) jamón cocido y queso mantecoso
6) seguir intercalando y terminar con laminas de lasaña
7) cubrir con salsa bolognesa y arriba la salsa blanca y un puñado de queso rallado
8) cocinar en horno moderado por espacio de 15/20 minutos

Caramelos de Goma

Sigo pensando en cosas para decorar la mesa dulce del cumpleaños de 15 de mi sobrina Camila... estuve mirando recetas y encontré una de caramelos de goma o gominolas como las suelen llamar en otros paises, La probé y la verdad que no quedaron nada mal .

INGREDIENTES:

200 gramos de azucar
200 cc de agua
14 gramos de gelatina sin sabor
1  caja de gelatina con sabor  ( yo use cereza )

PREPARACION

Mezclar todos los ingredientes y cocinar a fuego bajo para evitar que la preparacion hierva.
Colocar en moldes de silicona o plasticos previamente pincelados con aceite de girasol o rociados con rocio vegetal . Tambien se puede hacer en una placa de horno aceitada
Dejar solidificar entre 4 y 6 horas ( se puede acelerar poniendolos una hora en el freezer y despues bajarlos a la heladera  otra hora )
Desmoldar o cortar con cuchillo y poner en abundante azucar .....

luego ....

A COMER!!!!!!!

MALVAVISCOS o NUBES

Hola .... les cuento que dentro de unos días tengo que hacer una mesa dulce para el cumpleaños de 15 de mi sobrina Camila. Anoche, conversando con mi cuñada Nora sobre las ideas que tenía , me dijo: porque no pones malvaviscos... mi respuesta fue: ESTAN CARISIMOS!!! y me dice, es una pavada hacerlos....
Esta mañana me levante dispuesta a ver si encontraba en la web alguna receta que me gustara .... se las comparto:

Ingredientes:
20 grs de gelatina sin sabor
200 grs de azucar común
200 ml de agua
100 grs de gelatina con sabor ( yo use de fambruesas porque es la que tenia )
azucar impalpable para espolvorear

Preparacion:

1- en 100 ml de agua poner la gelatina sin sabor y los 200 gramos de azucar comun. LLevar a fuego y dejar que hierva durante 4 minutos sin dejar de revolver
2- en los 100 ml de agua restante hidratar la gelatina con sabor y agregar a la mezcla anterior y hacer hervir por 4 minutos mas
3- poner la mezcla en un bols y batir hasta que la preparación se enfrie y se forme un merengue firme
4- en una placa de horno poner un papel manteca y espolvorearlo con bastante azucar impalpable
5- poner el merengue en una manga pastelera y hacer tiras sobre el papel manteca . Espolvorear con azucar impalpable y dejar enfriar unos 15 minutos en la heladera.
6- cortar los malvaviscos del tamaño deseado ( yo los corte con una tijera )

Langostinos al Ajillo con Guacamole Rustico

Les dejo una entrada para una cena de fin de semana

INGREDIENTES
( para 4 personas )

20/25 Langostinos de buen tamaño pelados
       4 Dientes de ajo picados
       4 Cucharadas de aceite de oliva
       1 Cucharada de jugo de limón
          Sal - Pimienta para condimentar

Para el guacamole rústico:

2 paltas medianas
1 tomate chico
media cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de aji picante ( opcional )
   sal para condimentar
2 rapiditas Bimbo

PREPARACION 

1- poner el aceite de oliva en una sarten. En cuanto tome temperatura saltear los langostinos unos 30 segundos de cada lado ( se cocinan enseguida )
2- añadir el ajo picado, el jugo de limón , la sal y la pimienta
3- dejar que se impregnen del sabor del ajo y el limón por unos minutos y servir.
4- Para hacer el guacamole rústico pica a chuchillo las paltas, el tomate y la cebolla. A esto agregarle el aceite de oliva, la mayonesa, el aji picante y la sal. Servir en las cáscaras de las paltas
5- Para acompañar hacer unos nachos con las rapiditas bimbo: cortarlas a la mitad y dividir en 4 triángulos cada mitad, freirlas en aceite caliente hasta que se doren ( ojo que se cocinan enseguida )

TARTA DE QUESO AL CARAMELO

Me encantan los postres que llevan queso, hace unos días hice esta tarta de queso crema al caramelo.
Quedó super cremosa !!!

INGREDIENTES 

400 Gramos de queso crema ( el ideal es el tipo Philadelphia - yo para esta use la marca Mendicrim bien cremoso )
200 Gramos de  Crema de leche
300 Gramos de Azucar
    5 Huevos
       Esencia de vainilla



PREPARACION 

1- Acaramelar una fuente que pueda ir al horno ( unas 5 cucharadas de azucar y unas gotas de limon )
2- Batir el queso crema con el azucar
3- Agregar los huevos de a uno
4- Agregar la crema de leche y la esencia
5 - Volcar la preparacion en el molde acaramelado
6-  Cocinar a baño de maría ( en una bandeja profunda con agua )  a horno moderado por el espacio de aproximadamente 1 hora  ( tiene que tener la contextura del flan casero )
7- Sacar del horno - dejar enfriar a temperatura ambiente - colocar en la heladera por el espacio de al menos unas 5 horas y desmoldar
8 - Se puede combinar con crema batida y algunos frutos rojos

PROFITEROLES CON CREMA o BOMBAS DE CREMA

Hola, les dejo una receta de profiteroles con crema o bombas de crema como les decimos en Argentina:

INGREDIENTES: 

250 cc de leche

120 gramos de manteca

250 gramos de harina

1     pizca de sal

4     huevos grandes  o 5 medianos

PREPARACION 

1- Colocar la leche, la manteca y la sal en una cacerolita y poner a calentar hasta que rompa el hervor 

2- Cuando hierve, colocar de una sola vez la harina y revolver sobre el fuego ( bajo ) hasta que se forme una mezcla que se desprenda de las paredes de la cacerola 

3-  Dejar enfriar un poco la masa y agregar los huevos de a uno batiendo con batidora eléctrica o con batidor de mano. 

4- Enmantecar y enharinar una placa de horno y colocar porciones de masa con una cuchara o  con una manga pastelera son boquilla

5 - Cocinar en un horno a unos 180° por 20/25 minutos. Las bombas se tienen que inflar y estar doraditas. Sacar del horno y dejar enfriar.

5- Rellenar con crema chantilly - crema pastelera - dulce de leche - mousse de chocolate - etc.

6- Rociar con azucar impalpable o bañar con chocolate derretido.